Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Cho bột và đường vào tô, trộn thật đều. Lòng đỏ, vani, bơ cắt thành từng miếng nhỏ cho tiếp vào tô. Nhào đều bằng tay. Hoặc dùng máy đánh trứng, chỉnh máy xuống tốc độ thấp, đánh tới khi các thành phần hòa quyện đều vào nhau. Nhồi bột đều thành khối. Nếu bột quá khô, thì thêm một ít nước.
Bọc khối bột trên trong bao nilon. Cho vào tủ lạnh 1 tiếng.
Cắt giấy nến, hai cạnh chiều ngang miếng giấy lớn hơn 1cm, hai cạnh chiều dọc lớn hơn 5cm so với đáy khuôn. (Cầm hai mép giấy lớn, sẽ dễ dàng đặt bánh vào hoặc rỡ bánh khỏi khuôn). Nhấc miếng giấy ra khỏi khuôn, đặt lên bàn phẳng. Đặt khối bột lên giấy nến, cán thành miếng to hơn đáy khuôn bánh mỗi chiều khoảng 1 cm.
Nhấc miếng giấy nến cùng miếng bột đặt vào khuôn. (Bột dễ vỡ rời thành từng mảng. Nhờ có lớp giấy nến này, mà sẽ cán và đặt cả miếng bột to vào khuôn).
- Dùng ngón tay dàn bột và nắn các mép để tạo nên gờ bánh cao hơn lòng khuôn khoảng 1 cm. Dùng chiếc cán bột nhỏ, lăn nhẹ sao cho mặt bánh phẳng mịn.
- Dùng dĩa ấn lên gờ bánh/ diềmbột (hoặc dùng dao khía) tạo răng cưa trên các gờ bánh.
Sau khi làm xong, cho khuôn bánh vào tủ lạnh 15 phút. Bật lò nướng, cho đến khi đạt nhiệt độ 200 độ C.
- Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh, cho ngay vào lò đã nóng, nướng khoảng 20 phút, đến khi bánh vàng đều. (Bột bánh khi cho vào lò nướng phải là bột lạnh để trong tủ lạnh. Như thế bánh mới giòn). Lấy bánh ra khỏi lò, đặt lên giá, để nguội.
Làm lớp phủ mặt bánh và trang trí bánh:Cho chocolate, bơ vào bát. Đun cách thủy trên bếp cho chảy.
trộn thật đều, thành hỗn hợp đặc sền sệt. (Lưu ý đặt một lớp giấy mỏng dưới bát, tránh được việc bát bị nảy lên khi nước sôi).
Phết lớp mứt lên mặt bánh (không phết lên thành bánh). Sau đó đổ hỗn hợp chocolate khi còn ấm lên trên. Dàn đều. Trang trí mặt bánh bằng vỏ cam/ chanh, hạnh nhân, quả khô.
Cho bánh vào hộp có nắp đậy kín, để vào tủ lạnh khoảng 1 giờ là ăn được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
